本日は南林間駅徒歩数分!「焼あご煮干しらぁめん とびうお」を紹介！！
新規OPENしてからずっと行列の出来る大人気店♪ヤミツキヤマト夫婦も大好きなお店！
今回はそんな「焼あご煮干しらぁめん とびうお」を紹介していきます。
大和市南林間の「焼あご煮干しラーメンとびうお」ってどんな店？
南林間駅近くに2020年6月1日にOPENした「焼あご煮干しらぁめん とびうお」。
煮干しラーメンと言えば、個人的に新宿ゴールデン街にある「凪」が思い出されますが、まさか大和市でこんなに完成された美味しい煮干しラーメンが食べられるとは思いませんでした！！！
人気店になる理由がわかります。超オススメです♪
美味しかった！
大人気店ということでランチ開店10分前に店舗に向かったのですが、何と既に2名並んでいるという衝撃！
写真は店舗前にある行列用のイス♪店舗内に置いてある動物が一緒に並んでいます。
コロナ禍でもあるので、OPENと同時にお店に入り颯爽と退店するのが半ば日課となっているヤミツキヤマト夫婦ですが、久しぶりに誰かの後ろに並びました。
ちなみに提携の駐車場もあるようなので、利用証明書をお店に持参すれば無料となるようでした♪
これはありがたいですね！
さてさて開店時間となり、ついに店内へ！
オープンと同時に、ほぼカウンター席が埋まるような人気ぶりでした！
店内入り口での消毒、
1席1席区切られたスペース、
店主による間をあけての着席案内などなど、
多くのお客が来店する繁盛店だからこそ、丁寧な感染症対策を実施しており、安心して食事を楽しめます！！
厨房奥の扉も全開で換気もバッチリです♪
そもそもラーメン店に行く目的は、会話よりラーメンそのものを黙々と楽しむという方が多いので、マスクを外すのは食べる瞬間だけですしね。
この時間帯に来店していた人達も、サッと目的のラーメンを食べて皆満足そうに退店していきました。
人気店でお客の出入りは多いですが、安心して食べに行けると思います♪
ここでお得情報を1つ！
「焼あご煮干しラーメンとびうお」さんですが、カウンター席が全部で7席となっているので、開店前の行列に並ぶ際は7人以内に入れるようにするのが良いですね♪
8人目からは次の回転となるので、少し待つことになります。
2022年6月現在では、アクリル板もなく通常営業時中!!
南林間の「焼あご煮干しラーメンとびうお」のラーメンはどんな感じ？
特製濃厚焼あご煮干しらぁめんは？卓上調味料と替え玉etc.もチェック!
さてさて「焼あご煮干しらぁめん とびうお」のラーメンですが、
厳選したあご煮干しは、長崎県産をメインとしてその時期の最高の出汁が取れる産地を変えながら使っているそう。
2022年3月7日より、全体的に50円ほど値上がりすることになったそうですが、全然問題なし!!
値上がりしても、変わらない満足感。訪問時は特製で美味しいチャーシューもモリモリ食べたいですね!!
そんなあご煮干しで作られる至高の1杯は大きく2種類！
- 焼あご煮干し塩らぁめん780円→830円
- 濃厚焼あご煮干しらぁめん850円→900円
- 特製焼あご煮干し塩らぁめん1,000円→1,050円
- 特製濃厚焼あご煮干しらぁめん1,100円→1150円
味玉付きで＋100円となっていました。
塩は、厳選極上の焼とびうおを一晩かけた出汁に、鶏、豚、焼きあごのトリプルスープ。
濃厚は、鶏、豚、厳選煮干し、焼きあごをじっくり8時間以上炊き上げた濃度10%以上の超濃厚スープ。
とのこと。
基本このどちらかがメインとなりますが、初来店時は迷いますよね。
今回頼んだのは濃厚らぁめん！！
それも「特製濃厚焼あご煮干しらぁめん1,150円」
せっかくなので、具材も余すことなく堪能できそうな特製にしてみました。
これオススメですね♪
- トロトロっな味玉
- 大きな縦長の炙ったバラチャーシュー
- 肩ロースチャーシュー
- 海苔
- 青ネギ
- 紫玉ねぎ？
- 材木メンマ
といった具材がさすが特製というだけあって、ぎっしり丼を彩っています！
特に持ち帰りもできるという2種類のチャーシューは、その存在感だけでなく、焼豚のような肩ロースに、
柔らかく香ばしいバラチャーシューと違いも楽しめて大満足！！
ぶっといメンマに味玉もいい感じです。
そしてスープは濃度10%というだけあってドロドロ！
焼あごの香ばしさを充分に堪能することが出来ます。
細麺がスープの奥で固まっているので、ほぐしながら食べてみると、上手いこと濃厚スープを絡みとって持ち上げてくれます。
めっちゃ美味しいです♪もっと早く来れば良かったと後悔するレベル…
とはいえ、かなり濃厚なので途中で味変もしてみました。
カウンターにある「割りスープ」。
各席毎にある「煮干し酢、酢、ゆず一味」。
途中でこれらをお好みで加えることで、濃厚スープと盛り沢山の具材に麺を楽しく堪能できます。
本当は替え玉もしてみたかったのですが、特製らぁめん1杯でお腹も心も満足でした。
他のメニューですが、
- 特製焼あご煮干し塩らぁめん1,000円→1,050円
- 和え玉200円→250円
- 替え玉150円
- 半替え玉100円
- 大盛130円
- お茶漬け150円
- チャーシューごはん380円→430円
- 明太子ごはん350円
- 自家製チャーシュー300円→320円
- メンマor青ネギ150円
- 半ライス100円
- ライス200円
- ライス大盛り300円
- 赤玉ねぎ100円
- 味玉100円
- 海苔100円
といったサイドメニューやトッピングがあります。
和え玉や替え玉やお茶漬けは、着席後にカウンターから現金での追加注文可能！
和え玉は、和える替え玉の事らしく、既にアゴのかえし、鶏脂、焼きあご粉で味付けされている替え玉。
これは今回注文しなかったのですが、そのまま混ぜて食べたり、ラーメンスープに漬けて食べたり、スープに入れて食べたり、備え付けの割スープを入れて食べたり、などなど。
替え玉を十分に楽しめそうな追加メニューでした！
次回は特製ではなく、普通の塩らぁめんか濃厚らぁめんにして、和え玉を頼んでみたいと思います。
【2022年3月】とびうおで初めて和え玉を注文!大満足でした♪
ドドーン！とこれが和え玉です♪
まずは普通に大好きな煮干しラーメンを堪能して、和え玉を途中でカウンター席ごしに注文！
普通の替え玉150円に対して、250円の和え玉ですが「煮干しラーメンとびうお」で大満足したいのであれば、和え玉はめちゃめちゃオススメでした♪
そのまま旨い、スープに入れて旨い、割スープ入れても旨し、煮干し酢かけても旨い、そして色々自由に出来るのが楽しい♪和え玉最高～
【2022年3月】特製焼あご煮干し塩らぁめんも最高の一杯でした♪
「特製焼あご塩らぁめん」の詳細レビューは私から♪
紫玉ねぎのスライスや、チャーシューで覆われて麺が見えない塩ラーメン。
魚粉が浮かぶスープをすすると、煮干し出汁が強めで、尖った塩味のスープ。それが舌に心地よいです♪
取り憑かれたように3口飲んでしまいました。
太めの全粒粉？の麺の噛み応えがお見事！！
存在感抜群でスープをよく絡んで、スープの旨味を口に運んできてくれます。
もはやとびうおさん名物のメンマが分厚いのに柔らかく噛み切りやすい。
美味しいメンマ！大好きです。とびうおのメンマは添え物じゃなく扱っている気がして、印象に残ります。
柔らかい長ネギをスープも一緒に♪本能的に胃に取り込むように食べてしまいます。
そして3枚チャーシューは、もったいないほど分厚く切ってあります。
2枚はスタンダード、残り1枚は炙ってあります。
スタンダードなチャーシューはしっとりとしてスープに抜群に合います。
炙りチャーシューは、肉の脂が上質。舌が喜ぶ旨さ。たまらない味です!!!
スープを堪能して残り少なくなった頃に煮干酢をかけるのがもう定番ですね。
酢の酸味でとびっきりのスープに変わったところをごく飲み！！！
少し我慢して今度はゆず一味も入れてみました。
極上の香りがプラスされて一味が完全に旨味に溶けていきます。
最後はラーメン皿を持って飲み干しました。また飲み干す美味しさの煮干しラーメンで大満足です。ご馳走様でした。
「焼あご煮干しラーメンとびうお」は期間限定メニューもオススメ!
【2021.10】限定の「とびうおグリーン」も最高でした♪
ヤミツキヤマトの大好きなラーメン屋ということもあって、期間限定メニューを堪能してきました♪
今回訪問の目的である「とびうおグリーン」！！
「ベジタブル煮干しまぜそば」とのことで、
- こだわりの麺！
- 焼あご煮干し、瀬戸内煮干しに野菜ペーストを混ぜ込んだ特製タレ♪
- モリモリの野菜にマッシュドポテト!?
- 京都産宇治抹茶と焼きあごの粉末!!
と、メニュー紹介を一部抜粋するだけで興味深々となりました。
写真は「とびうおグリーン」のトッピングマシマシの特製！
- 特製とびうおグリーン1,100円
- とびうおグリーン850円
と250円差はありますが、過去の限定麺も満足感最高だったので迷わず特製で♪
この麺が隠れてしまっている感じが最高です。
ちなみに今回がとびうおさんデビューの妻は、「濃厚焼あご煮干しラーメン850円」を注文！
数年ぶりにスープまで全部飲みたいと思った1杯。とびうおファンになりました♪
と、大絶賛♪
期間限定メニュー「とびうおグリーン」は10月27日までの販売とのことで、何とかギリギリ間に合ったようです♪
写真を見直すだけで、めちゃめちゃ美味しかったとびうおグリーンの衝撃を思い出します。
見た目も鮮やかですし、みずみずしい野菜の濃厚な煮干しと野菜ペーストの特製タレが見事に調和♪
木製スプーンの上にある存在感抜群の「マッシュドポテトと京都産宇治抹茶と焼きあごの粉末」。
これを混ぜ混ぜ混ぜ混ぜするのも楽しいですし、全てを混ぜ終えた後の一口は衝撃的でした。
美味しすぎる!?何コレ？？ってなりましたね。
同業者や料理人の方々の反応がとても良かったという「とびうおグリーン」。
今までの限定麺で一番好きかもしれません。
誕生秘話も素敵です
【2022.5】限定メニュー「とびうおブラック」も盛り盛り♪
そしてそして「焼あご煮干しらぁめんとびうお」で忘れてはいけないのが期間限定メニュー！！
というわけで、5月末までの期間限定メニュー「とびうおブラック」を堪能してきました♪
最高です！！
- とびうおブラック850円
- 特製とびうおブラック1,100円
迷わず特製を注文！
相変わらずの美味しさに大満足のランチ。
そのまま塩とんこつスープを飲み、
黒マー油をまぜて飲み、
茶わん蒸しを食べ、
茶碗蒸しも混ぜて飲み、
途中で煮干酢や柚子一味をかけて♪
と、味を変えられる楽しさ。
ベースが最高なのでどの過程でも美味しい！
味玉、ほろほろと崩れるほど柔らかいバラチャーシュー、
肩チャーシュー2枚、そして絶妙の仕事をしている紫玉ねぎ。
香りとコクを楽しみつつ、豪華具材を好きに食べる幸せ♪
ご馳走様でした。また必ず行きます！
ちなみに紹介した「とびうおブラック」の前の期間限定メニューは、
- とびうおレッド850円
「アゴかえしの白豚骨ラーメンにほどよいからさの辛味噌が香る」とのこと。こちらはタイミングが合わず食べられず…
この記事を書いている2021年6月現在の期間限定メニューは、
- 塩つけ麺880円
3種の塩にホタテの特製塩タレスープ、国産全粒粉を使用した特製平打ち麺！！
とのこと！！
暑くなってきた今こそ食べたい♪焼あご煮干しラーメンとびうおのつけ麺！
最後は2022年3月末まで販売されていた限定メニュー「特製味噌ラーメン」!!
- 特製味噌らぁめん1,150円
- 味噌らぁめん900円
今回注文したのは特製!!具材たっぷりの満足感120％メニューです♪
中太ちぢれ麺に、北海道・信州・甲州味噌をメインにした5種の味噌に、鶏豚とアゴのトリプルスープを合わせたスープ♪
最後にスープ割を追加して食べると、いっきにアゴの存在感が増すのが不思議!!寒い季節に最高の「とびうお」さんの一杯でした!
【2022.12】とびうおレッドの塩とんこつスープが絶品!辛肉味噌の完成度に驚く!
念願かない、とびうおレッドを食べました。赤い辛肉味噌が溶け出して早速辛そうです。
もう驚きません、めちゃめちゃ巨大なチャーシュー含めたっぷり3枚あることに！
塩とんこつスープはこんな感じです。
ここでお店からのおすすめの食べ方を確認しておきましょう。
〜麺へのこだわり〜
数種の風味豊かな小麦粉を厳選し、極細のストレート
水分率を低めに仕上げて、適度にスープが絡み歯切れの良い食感をお楽しみください。
〜スープへのこだわり〜
ゲンコツスープをメインに少量の鶏を加え、長時間煮込みました。あごのかえしを使用し、甘みのあるスープに仕上がっています。
〜辛肉味噌のこだわり〜
パプリカと4種のスパイスをブレンドし甘みと香りの後から辛味が追いかけてくるように仕上げました。
〜香味野菜〜
バジルと大葉を軸に数種類の野菜をブレンドしています。
＊パクチーやみょうが、三つ葉等は入っていません。
其の一 まず端から肉味噌のかかっていない塩とんこつのスープをご堪能ください。
其の二 辛肉味噌をスープに溶かす前にそのままでお召し上がりください。香味野菜に包んでも楽しめます。
其の三 辛肉味噌スープに混ぜてお召し上がりください。生たまごトッピング、お茶漬けもおすすめです。
お店の案内文より引用
肉味噌のかかっていない塩とんこつのスープを飲み干します。
塩とんこつの味の密度が充分濃い。とんこつの旨みが充分じわぁっと広がります。
このスープだけでもいいんじゃないでしょうか？
いや、せっかくなので辛肉味噌を味見しましょう。
辛い！けれど寒い冬にたまらなく本能的に欲する辛さです。
ゆっくりスープに溶かしてみましょう！
不足した体の何かを補うが如く、体内に取り込むように飲み干しました。
この時点でお茶漬けを追加注文。この旨みスープを余すところなく取り込まねば、と思いました。
しっかりスープを絡めとる極細麺！
紫玉ねぎが完璧に美味しく、チャーシューに乗っかります。
じゃこ飯のお茶漬けを投入します。
スープをすくいとってくれます。
すでにあるラーメンの味にまた味が追加されてもちゃんと溶け合う旨さ。食べてみて下さい（囁き）。
食べた人ならこの欲求が湧くのはわかるでしょう。
冬に引き寄せられるように食べに来ちゃう。まだの人は絶対来た方がいいです。
南林間の「焼あご煮干しラーメンとびうお」の口コミは？
コロナ対策のしきりは当たり前ですが、調味料やペーパーナプキンにもカバーが掛かっていて、対策バッチリでした。味は申し分ないです。
あっさりでもこってりでもないとても上品な味で、食後の胃もたれなどは全くありません。まさに焼きあご煮干しの味です！本当に本当に美味しくてスープまで飲み干しました。どれも美味しいです。チャーシューを焼いてくれます。香りに釣られて、チャーシューごはんを頼んでしまいます。お店は開店10分前くらいから、お客さんの列が出来ます。7席ありますが、回転率は良いと思います。
ほどなくして提供されたラーメンは、とんこつ、鶏ガラ、あご煮干しのトリプルプレーで、それぞれの風味が絶妙に融合し、濃厚ながらまろやかでこく深い旨味を醸し出している。それにちぢれ麺との相性が抜群で胃袋大喝采！このラーメン好き！
いただいたのは焼きあご煮干し塩らぁめん。鶏と豚と焼きあごの煮干しと、ゴマの風味の調和が織りなすスープは絶品です。いわゆる一般的な煮干し系ラーメンとは一線を画す味です。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
おすすめします。美味しい。スープを飲んで香ばしい！と思ったのは初めてかも。
google口コミより引用
あと、女性店員さん（奥さんなのか？）がものすごい素晴らしい接客していると思う。
店長（？）ももちろんだけど、男目線で感想いうと優しい接客は安心するばい。
Instagramで紹介した際に貰ったコメントも紹介！
詳しいレビューを見てる途中でヨダレが止まりませんでした😅気になるお店でしたので、今度行ってみたいと思います。
南林間駅近の「焼あご煮干しラーメンとびうお」の店舗詳細
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ | 046-240-8991 |
| 予約 | 不可 |
| 住所 | 神奈川県大和市南林間2-12-14 |
| 定休日 | 日曜 |
| 営業時間 | 11:30～14:30/17:30～21:00 |
| 席数 | 7席（カウンター席） |
| 駐車場 | 提携駐車場あり |
| 支払い方法 | 現金 |
| WIFI | なし |
濃厚ラーメンも美味しいし、期間限定メニューも食べてみたい！という贅沢な悩み。
「焼あご煮干しらぁめん とびうお」大和市のヤミツキになるオススメ店です！！
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