【大和駅・大和中央】紗Le-bon(シャルボン)|チャコールフードの黒とんかつランチは炭のデトックス効果あり!?

こんにちは！ヤミツキヤマトのジャッキーです。

今回は、紗Le-bon シャルボンに行きました！一体どんなお店でしょうか？

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取材訪問時の情報となります。
最新情報は店舗の公式HPやSNSにて確認ください。ページ下部にリンクがあります。

【2023年2月更新】黒板メニュー「ミックスフライ」を黒で食べてみた！

ランチメニューは、メニューブック以外にもあります。カウンター上の黒板メニューです。おすすめから「ミックスフライ」を注文。衣は黒か白かで選べます。やはり黒を選びました。

ちなみにご飯は少なめです。おかわり1回無料なので足りない人はおかわりができますよ。

訪問日の黒板メニューはこちら。

ミックスフライが、ヒレカツ、メンチカツ、クリームコロッケで構成されております！こちらです！

左から順にヒレカツ、メンチカツ、クリームコロッケです。

切れ目が見えているメンチカツからご紹介。

何もつけずに一口齧ると、じわじわ滲み出る旨み！

せっかくなので卓上調味料を見ると、白い容器に黒い塩。炭の塩でしょうね。

メンチカツにちょっとつけてみました。めちゃくちゃ相性抜群です！！！

ソースをつけてもいいけれど、個人的には黒い塩とメンチカツはハマりますね。

左のヒレカツを食べてみましょう。

なんと柔らかいのか!?歯に力を入れなくても平気なくらいです。

肝心の「衣」について触れていませんでしたね！

ふわっサクっ。

軽い食感。衣がふわっとしてサクサクなのがすごいです。

ミックスフライの最後、右側の桜エビと筍と枝豆のクリームコロッケをご紹介。大きくて丸々です。

箸でつまむとピンク色の中身が飛び出すくらいやわらかいです。桜エビの色です。

刻みたけのこと枝豆が入って、風味も良いです。春を閉じ込めたようなクリームコロッケですね。

ひじきと高野豆腐も美味しいです。

今回はランチセットに+100円でドリンクを追加。ホットコーヒーにしたら素敵なカップとソーサーでした。

せっかくなのでテイクアウトに黒と白のハンバーグの冷凍を購入しました。

冷凍保存で3ヶ月、冷蔵庫だと5日間の賞味期限です。

先に食べた感想を言うと、黒の方が味が控えめ。白は味がじゅわ〜っと広がります。

シャルボンは大麦三元豚使用とのことで、買う価値のあるうまいハンバーグがおうちで食べられました。

黒いハンバーグはこちら。表面は茶色い肉汁が飛び出します。中を切ると炭の黒さが際立ちますね。

他にも冷凍でテイクアウトできる商品があるので、シャルボンの絶品肉料理をテイクアウト&保存もしやすいです♪

メニューの値段よりも黒板のメニューが一番最新です。

大和駅徒歩5分!紗Le-bon(シャルボン)ってどんな店？

相鉄線、小田急江ノ島線大和駅相鉄口徒歩5分。駅から行くと、ヨークマートを過ぎて、草柳小学校より手前にあります。

車の場合は、店横の「とんかつ」の文字の前が1~2台駐車OK。土祝は別の駐車場を案内してくれます。

4人テーブル3卓、カウンター席4席の総数16席あります。カード、電子マネー会計OK。

フレンチ出身の若林さんが2019年4月11日オープン。

店名「紗Le-bon」の読み方は「シャルボン」 でフランス語で「charbon＝炭」の意味です。

シャルボンのキャラクターは、竹にかじり付く豚。

パンダじゃなかった！

大和駅にキラリと光る、ひと味ちがうとんかつ屋です。

まるで「黒の魔術師」と評したいお店。

竹の炭を使った黒とんかつや黒ハンバーグを筆頭に、黒い。店内のほとんどの壁も、黒い。

揚げ物のみならず、お客さんがリクエストをすれば柔軟に対応するスタンス。ドリンクに炭を入れる等です。

例えばブラックバナナジュース。竹炭とバナナで腸内環境が良くなるそうです。

気になる炭について！使うのは「食用竹炭」です。食用炭を使った黒い食べ物を「チャコールフード」と言います。

若林さんが、炭のおかげで1年で10kg以上のダイエットに成功したこと等から、炭を料理に生かしています。炭にデトックス効果があるようです。

黒の和風ソース、ブラックバナナジュース、フレンチのコース料理、ケーキ、おせちや恵方巻きを作ったりしてきました。

お店の壁が黒い理由は、炭の塗料。これが空気中の汚れや匂い、余分な湿気を吸着し、炭による赤外線リラックス効果があるそうです。

確かに、店内で過ごしていても油っぽくなくて、涼しくて、気持ちが良かった気がします。そういえば靴箱に脱臭炭入れたりしますし、見渡すと炭は身近ですね。

コロナ前から空気を綺麗にすることに注目してやってることは、すごいなと思います。

シャルボンは、山梨県都留市で製造の「キコリの炭」を使った料理を作っています。

山梨県都留市や神奈川県鎌倉市をはじめとした森林組合から調達する国産木材で、食品添加物としてもOK。

山梨県都留市のふるさと納税の返礼品に、シャルボンの黒スパイシーカレー、黒牛タンシチュー、黒ハンバーグトマト煮、黒かつ煮(ロース・ヒレ)、黒ハッシュドビーフが選ばれています。

また、店内外の黒壁に繊細なアート。

これは @psychert のプシュケートアーティスト長峰珠美さん作。タトゥーや、大人の塗り絵を連想させるタッチです。

シャルボンは、料理や、モノの選択、スタッフの物腰からセンスの良さを感じます。

ご家族のお誕生日などで休業される日は店頭やSNSでお知らせされます。

ユニークさで言えば、大和駅の深見西にある「くらげ亭」が面白いですが、シャルボンもなかなか面白いお店です。

食にこだわりのあるお客さんが口コミで食べに来るくらいなので、一度は足を運ぶ価値がありますよ！

2021年12月にテレビ東京の「モヤモヤさまぁ〜ず2」（2022年1月22日(土)夜11時放送）でさまぁ〜ずのお2人と田中瞳アナが取材に来ました。店内に色紙があるのでチェックして見てくださいね。

【2023年2月更新】大和駅徒歩5分!紗Le-bon(シャルボン)のメニューは？

2021年5月当時のランチメニューはこちらです。(以下税込)

ランチメニューは税込1000円。ご飯、味噌汁、キャベツおかわりOK。ご飯のみ2回目以降100円/回。

• ロースカツ定食(ロース120g)
• ヒレカツ定食(50g×2枚)
• ヒレ、ロースカツ定食(50g、ロース80g)
• 大判チキンかつ定食
• お好み定食　ヒレ50gプラス次から2品(海老フライ、メンチかつ、じゃがいもコロッケ、季節の野菜かつ、イカフライ)

選べるソースがポン酢、ジンジャー、ガーリックの

• やわらか黒ハンバーグ定食(180g)
• やわらか白ハンバーグ定食(180g)

かつ以外は、

• ロースのしょうが焼き定食
• ポークステーキ和風ソース

2021年5月訪問後に、新たなメニューが追加されました！ねぎポン酢かつ定食や、手作りチャーシュー丼、ハンバーグ&揚げ物セットが仲間入りしています。

次のランチメニューは2023年2月の写真です。おかわり無料を残してくれているのがありがたい！

次からは2021年5月当時、店内メニューにあったランキング表です。

選ぶのに迷った時のために、お客さんが作ってくれたという覆面食リポランキングが参考になるので記事に残しておきます。

1. ヒレ&ロースカツ定食
2. チキンカツ定食
3. ポークステーキ定食
4. やわらかハンバーグ定食
5. ロースカツ定食
6. ロースと豚バラの生姜焼き定食
7. スパイシーカツカレー

迷ったら人気ランキングから選ぶのもありです。

ちなみに、生姜焼きやカレーには、炭を入れていませんが、リクエストがあれば入れることも可能です。お客さんの需要にできるだけ合わせているそうですよ。

2021年5月当時のランチ以外の通常メニューも見てみましょう。

2021年5月当時、お子様メニューもあり、子連れで一緒にとんかつやハンバーグが選べました♪

2021年5月当時の、おつまみメニュー。

2023年2月にはどうなっていたかというと！昨今の物価高で少しの値上げをされつつも、ラインナップは変わらずに用意してくれています。

2021年5月当時のドリンクメニューはこちらです。

2021年5月当時、注目したテイクアウトメニュー！（写真記載の定休日は変更されていますのでご注意を）

ふるさと納税の返礼品に選ばれたシャルボンの黒スパイシーカレー、黒牛タンシチュー、黒ハンバーグトマト煮、黒かつ煮(ロース・ヒレ)、黒ハッシュドビーフがありました。

2023年2月にもありました。

こちらも昨今の物価高の影響で少し値上げしておりますが、ラインナップは健在です。

2021年5月当時のお弁当メニューはこちら。

2023年2月にもありました。

若林さん曰く、テイクアウトはお弁当でもお惣菜でも用意可能なラインナップなので、昼に弁当、夜の惣菜利用もできちゃうそうです。

お客さんのリクエストがさまざま来るそうで、フレンチ出身なのもあるのか、とんかつ屋さんのイメージを覆し、バースデーケーキも作ってくれることも！

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自由度の高いとんかつ屋さんです。

紗Le-bon シャルボンのイチオシは、ヒレ&ロースカツ定食で「黒い衣」を選べ！

前項のランキング表を大いに参考にしてランキング①ヒレ&ロースカツ定食にし、黒い衣で注文しました。

卓上調味料に、白と黒の塩、ソースがあるのでお好みでとんかつにかけます。

見慣れぬ黒さでギョッとしましたが、近くで見ると茶色も混じっています。衣の油が重くなくてベタベタしていません！

そしてロースカツがめちゃめちゃやわらかくてウマい！すごくいい豚肉を使っていますね。大麦三元豚の実力恐るべし。

ソースなしで肉の旨味だけで私は食べられます。塩をつけても確かに美味しい。

ヒレ肉も食べたら鼻からため息が出るほどウマい。急いでがっつり食べられなくてカメのようにゆっくりゆっくり味わいました。

熱々のとんかつが美味しいのは勿論ですが、冷めても美味しいですね(ゆっくり食べ過ぎ)。

カツサンドにして手土産にしたら絶対喜ばれるなと思いながら食べていたら、過去にリクエストで作っていたみたいです。

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さて、ランチに戻りましょう。付け合わせも美味しいです。

味噌汁にも手を抜いていません。さすがに炭は入っていませんね。

12時頃〜おひとりさま、おふたりさまの男性客が続々と来店します。煩わせるのは申し訳ないのでテイクアウトは次回にお願いすることにしました。

お子様メニューもありました。絶対美味しいのがわかったので、子どもも連れてきたいです。

ヘルシーで安心して食べられる黒いとんかつは食べてみる価値ありますよ！

大和駅徒歩5分!紗Le-bon(シャルボン)の口コミは？

黒いとんかつやハンバーグがいただけるとの事で、土曜日のランチに伺いました。開店と同時に到着したら一気に3組入店、その後も途切れずお客さん来て11時35分には予約席1テーブル残して満席に。人気店の様です。たまたまかも知れませんが、予約を入れた方が確実かも知れませんね。

ランチメニューから、ロースカツ定食＝1000円をいただきました。白と黒が選べたのでもちろん黒で。黒は竹炭が練り込んである模様。ソースの他に、こちらも白と黒の岩塩がありそれでいただく感じです。

ロースカツ、見た目はインパクト大ですが普通のロースカツとしてしっかり美味しかったです。ロースとしてはあつさりめの部類に入るかも。しつこい感じは全く無いです。

味噌汁、キャベツおかわり自由。ごはんは1杯までおかわり無料。もっとガッツリ行きたい気もしますが、節度ある大人としては、ご飯は2膳位が程よいかも😄　なかなか美味しかったので、機会があれば黒ハンバーグもトライしたいです。

炭の衣のトンカツが食べれます。
これ、胃もたれしない!!他のフライ食べられなくなりました…
昼はランチしてて、夜より少し定食の値段は安め。GotoEATかながわ使えます。

これは飲みに利用した時の事。

トンカツがおつまみで食べれる！
50gってちょうど良い。ヒレカツ頼みました。カキフライも食べたくて注文。
安くない？

ウーロンハイからの日本酒を頂いて、前から気になってた阪神の話をしてみたら、めちゃめちゃゴリゴリ阪神ファンでした♡ですよね(❤︎´艸`)
通っちゃいそう(笑)

色々聞いてたら元々はフレンチのシェフやったそうです。これはハンバーグ食べてみやな!!と思いました。

追記
ハンバーグも美味しいです。ソースが3種類から選べます。
というか、最近は、コーンスープがめちゃくちゃ美味しい♡人生1番美味しいコーンスープです!!

google口コミより引用

そして紗Le-bon シャルボンのSNS中の人からもコメントをいただきました！ありがとうございます。

プシュケートアーティスト長峰珠美さんからもコメントをいただきました！

神奈川県大和市中央3丁目「紗Le-bon(シャルボン)」の店舗詳細

ジャンル	和食、日本料理
お問い合わせ	046-240-8969
予約	予約サイトへ
住所	神奈川県大和市中央3-5-7クルミハイツ1F
定休日	水曜
営業時間	11:30～15:00(14:30 LO)/17:00～22:00(21:30LO)
席数	16席(4人テーブル3卓、カウンター席4席)
駐車場	店横の「とんかつ」の文字の前に1~2台駐車OK。土祝は別の駐車場を案内してくれます。
支払い方法	現金、カード、各種電子マネー。現金以外の決済は3%手数料がかかります。
WIFI	あり
HPなど	公式HP