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こんにちは!ヤミツキヤマトのライター、ジャッキーです。
今回は、日本料理 雅に行きました!一体どんなお店でしょうか?
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中央林間にある「日本料理 雅」ってどんな店?
東急田園都市線・小田急江ノ島線中央林間駅西口徒歩約4〜5分、中央林間駅前郵便局より南に位置する、隠れ家のような日本料理店です。
![大和市中央林間「日本料理雅」ランチメニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5705.jpg)
ビル2階に入り口があり、階段しかないビルなのでほとんど様子が見えません。
![大和市中央林間「日本料理雅」建物外観](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3190.jpeg)
2階入り口です。
![大和市中央林間「日本料理雅」外観](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3191.jpeg)
店内は和を基調とした調度品の数々です。
![大和市中央林間「日本料理雅」和傘](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3366.jpg)
![大和市中央林間「日本料理雅」柄杓など](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3365.jpg)
畳はないので靴のままでお食事がいただけます。鏡のようにピカピカなテーブルとモダンな椅子ですね。
![大和市中央林間「日本料理雅」テーブル席](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3347.jpg)
オーナーの小山さんは、スカイパレス雅翔や新横浜プリンスホテルを経て2016/1/27〜日本料理雅をオープンされた方。
![大和市中央林間「日本料理雅」カウンター席](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5694.jpg)
食と器にこだわり、実に美しい和食を出してくれます。
予約して来店するのがおすすめです。
「日本料理 雅」 のメニュー紹介
メニューはシンプル。
![大和市中央林間「日本料理雅」メニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5624.jpg)
ランチはコーヒー付きで、雅御膳1,320円税込み(平日のみ)、楓3,300円税込みの2パターン。
![大和市中央林間「日本料理雅」ドリンクメニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5625.jpg)
ディナーは税込み価格で、
楓3,300円
銀杏5,500円
欅8,800円
上記3コース。
ドリンクを見てみましょう。全国各地の日本酒を取り揃えています。獺祭もありますね。
![大和市中央林間「日本料理雅」日本酒メニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5626.jpg)
焼酎もあります。
![大和市中央林間「日本料理雅」日本酒や焼酎メニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5627.jpg)
ウィスキー、グラスワインも選べます。グラスワインは国産ワインの方が多いです。
![大和市中央林間「日本料理雅」ウイスキー、グラスワインメニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5628.jpg)
ボトルワインはフランス産が用意されています。
![大和市中央林間「日本料理雅」ボトルワインメニュー](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5629.jpg)
ゆっくりと食とお酒を堪能する過ごし方をしたいですね。
ランチイチオシは楓!リーズナブルな雅御膳の味も感激するレベル!
来店前は「何やら高級な和食が食べられる場所があり、ランチならリーズナブルにやっている」程度の認識でした。
ところがお料理をいただき始めた途端に目が見開いていき「これはすごい」と認識が改まりました。大和市の駅の徒歩圏にまさかこんなお店があったとは!
アラフォーのヤミツキヤマト夫婦は、自分の親を連れてきたら絶対に喜ぶだろうと思ったお店です。親族の集まりのとっておきにしたいですね。
また例えばの話、上司がこの店に部下を連れてきたら、デキる上司と一目置かれるかもしれません。
そんな日本料理 雅は、日によっては満席で入れません。予約を入れて来店した方が良いです。
実際入れなかった日があったので、その場でメニューも予約しておき夫婦で再来店しました。
予約の内訳は、夫が雅御膳1,320円(税込み)、私は楓3,300円(税込み)です(笑)。比べるために別々にしました。
![大和市中央林間「日本料理雅」卓上セット](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3348.jpg)
楓の席の様子です。ランチョンマットからして美しいです。
雅御膳の構成は、先付け、蒸し物、煮物、揚物、食事、デザート。
楓は先付け、温物、造り、煮物、焼物、揚物、食事、デザートで構成されています。
![大和市中央林間「日本料理雅」楓メニュー一例](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5654.jpg)
両方をシェアしながら感じたこと。それは、楓の方が当然豪華で工夫が凝らされています。
ですが、雅御膳や楓のいずれも、味、盛り付け、器、香りがとても素晴らしかったです。1200円で充分心もお腹も満たされるはずです。
それでは前半に楓、後半に雅御膳をご紹介しましょう。
楓の先付けです。
![大和市中央林間「日本料理雅」峰岡豆腐](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5630.jpg)
峰岡豆腐、うるいと水菜の浸しです。
![大和市中央林間「日本料理雅」うるいと水菜の浸し](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5631.jpg)
おひたしが家庭的でどこか懐かしい味です。
![大和市中央林間「日本料理雅」峰岡豆腐アップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5632.jpg)
初の峰岡豆腐で、豆腐の概念を覆されました。とろろのような弾力で、かつデザートのような豆腐。今まで食べたことがない豆腐でした。
次は、楓の温物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」新ジャガイモと新玉ねぎの茶碗蒸し](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5634.jpg)
新ジャガイモと新玉ねぎの茶碗蒸しです。一口食べて革命的だと思いました。上のソースが洋風?酸味?とも言い難いまろやかな味。下に隠れた茶碗蒸しとソースが舌の上で混じると、味の合わさり方が絶妙です。
早くもこの段階で、すごい感動しました。味の足し算がお上手だと思います。
次に、楓の造りの、鮮魚盛り合わせです。
![大和市中央林間「日本料理雅」楓の造りの、鮮魚盛り合わせ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5635.jpg)
![大和市中央林間「日本料理雅」真鯛と水ダコのお造り](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5637.jpg)
真鯛と水ダコのお造り。真鯛の温度が最適です。水ダコの食感が、私が初めて味わう柔らかさでした。タコなんですけれどすんごい柔らかいです。
今度は、楓の煮物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」里芋のみぞれ餡掛け](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5642.jpg)
里芋のみぞれ餡掛け。柚子が散りばめられ、ゆばが隠れています。柚子の香りがお上品!上に乗っているのはカニです。カニカマではありません(当然です)。「とろける里芋」と名付けたいほど柔らか〜い里芋です。
楓の焼物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」鰆(さわら)の甘酒焼き](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5644.jpg)
鰆(さわら)の甘酒焼きです。
![大和市中央林間「日本料理雅」鰆(さわら)の甘酒焼きアップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5646.jpg)
驚いたのは、お皿を熱くしている工夫!魚が冷めないようにするためですね。魚の実力に感嘆しました。一口を小さく食べて、多く味わいたくなります。
楓の揚物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」左から、椎茸と海老真薯(しんじょ)の二身揚げ、そら豆・ふきのとうの天ぷら](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5647.jpg)
左が、椎茸と海老真薯(しんじょ)の二身揚げ。右が、そら豆・ふきのとうの天ぷらです。
![大和市中央林間「日本料理雅」そら豆・ふきのとうの天ぷら](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5648.jpg)
真薯(しんじょ)とは、柔らかいかまぼこのような物だそうです。二身揚げとは、材料を2種類重ねて揚げたものとのこと。
粗塩(おそらく岩塩)が斜めに配置されスタイリッシュなお皿ですね。塩そのものが旨いです。また、そら豆だけで旨味がありました。ふきのとうは繊維っぽさがなく柔らかくてパクッといけます。肉厚椎茸が香ばしい。
雅の天ぷらは、衣が繊細で胃にもたれないですね。
今度は、楓の御飯です。梅しらす御飯、みょうがの赤出汁、かぶの香物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」梅しらす御飯、みょうがの赤出汁、かぶの香物](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5650.jpg)
赤出汁が、「五色の器」と表現したい美しい器に入っています。
![大和市中央林間「日本料理雅」梅しらす御飯](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5653.jpg)
御飯は単品でもいいくらい美味しいです。まろやかな塩けです。反してかぶのお漬物があまい。御飯とあいます。赤だし味噌汁は重層感のあるおだしです。
楓の最後はデザートです。
![大和市中央林間「日本料理雅」黒糖ゼリーと珈琲](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5655.jpg)
黒糖ゼリーにきな粉ソースがかかっています。きな粉がとろとろソースになっています。しっとりした和菓子ゼリーとあいます。
コーヒーは、カップの傾斜が唇に合い、選ばれし器でいただけました。
ここからは雅御膳をご紹介しましょう。
![大和市中央林間「日本料理雅」雅御膳](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3372.jpg)
こちらも美しい器に盛り付けられています。
![大和市中央林間「日本料理雅」雅御膳の器](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5633.jpg)
雅御膳の先付けです。
![大和市中央林間「日本料理雅」茶碗蒸し](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3370.jpg)
岩のりが乗った茶碗蒸しです。
![大和市中央林間「日本料理雅」茶碗蒸しアップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3374.jpg)
実は、楓より先に配膳されてきたので、味見しました。この時点であまりの美味しさに言葉を失いました(笑)。
うるいと水菜の浸しもありましたね。
![大和市中央林間「日本料理雅」うるいと水菜の浸し](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3368.jpg)
雅御膳の煮物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」里芋のみぞれ餡掛け](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3369.jpg)
里芋のみぞれ餡掛け。カニカマはありませんが、柚子が散りばめられています。
![大和市中央林間「日本料理雅」里芋のみぞれ餡掛けアップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3376.jpg)
雅御膳の揚げ物です。
![大和市中央林間「日本料理雅」天麩羅](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3377.jpg)
椎茸やかぼちゃの天ぷら。
![大和市中央林間「日本料理雅」かぼちゃの天麩羅](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_6032.jpg)
ふきのとうの天ぷらです。
![大和市中央林間「日本料理雅」ふきのとうの天麩羅](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_6036.jpg)
赤出汁も出されました。味噌汁の温かさが伝わりますでしょうか♪
![大和市中央林間「日本料理雅」赤出汁](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3371.jpg)
しらすはないですが、ゴマがかかった梅御飯で、美味しいです。
![大和市中央林間「日本料理雅」梅御飯](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3367.jpg)
ご飯がふっくら♪
![大和市中央林間「日本料理雅」梅御飯アップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3375.jpg)
お椀もとても可愛くて撮影しました。
![大和市中央林間「日本料理雅」おわん](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_5639.jpg)
デザートは楓と一緒でした。
![大和市中央林間「日本料理雅」黒糖ゼリーと珈琲](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3382.jpg)
楓と共通のコーヒーカップでいい飲み口ですね。
![大和市中央林間「日本料理雅」珈琲アップ](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3383.jpg)
予想を超え、本当に雅なお食事時間を過ごせました!コースは1時間を超えるかもしれませんので時間がある時が良いでしょう。
いかがでしたか?濃密な和の世界を堪能できるお店ですので、まだの方はぜひ行って堪能して下さい。
「日本料理 雅」 の口コミは?
家族で夕食に。一番安価なコース。刺身がびっくりするくらい美味しかった。供される料理それぞれに味の個性があって、最後まで楽しみながら食べることができた。料理が出されるタイミングもとても良かった。家族全員がどの料理も美味しいと口にしていた。量については男性陣にはちょうどよく、女性陣はお腹一杯と言っていた(全員成人)。(google口コミより引用)
料理は,素材を引き立たせるように,薄味ではありますが,出汁がしっかり効いていて,とても後味よくいただきました。また,食べるペースを見ながら調理をしてくださるので,適温で食べられたのもよかったです。
さらに,盛りつけや器にもこだわっておられるようで,料理だけでなく器も楽しめるお店かと思います。
お値段も、夜のコースで3000円~とリーズナブルでした。(google口コミより引用)
中央林間駅周辺の人気店「日本料理 雅」の店舗詳細
ジャンル | 和食、日本料理 |
---|---|
お問い合わせ | 046-283-1075 |
予約 | 可 |
住所 | 神奈川県大和市中央林間3-10-2ルベールサントラル2F |
定休日 | 日曜 |
営業時間 | 11:30~14:00(L.O.)17:30~21:00(L.O.) |
席数 | 18席(カウンター席6、テーブル席4人~6人×2) |
駐車場 | 提携駐車場あり |
支払い方法 | 現金、カード(1万円以上利用可能) |
WIFI | – |
HPなど | 公式HP |
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![](https://yyamato.com/wp-content/uploads/2020/10/6d075295a13583e1b67fb41c6b4f330d.png)
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