駅徒歩2分で、肉卸問屋とタッグを組んだ人気店が新ブランドをオープン♪
「もつ焼しげ吉」って、まさかあの「食べログ百名店」に選ばれた「食彩和牛しげ吉」のプロデュース!?
大和駅から約2分程、2023年3月10日にOPENの「もつ焼 しげ吉」を紹介していきます！
今回はプレオープン2023年3月9日に先行試食会への参加が叶い、じっくりリポートします。舞台裏も見えるかも♪
大和駅から徒歩2分!「もつ焼しげ吉」ってどんなお店？
あの食べログ百名店に選ばれた「食彩和牛しげ吉」の新ブランド！
相鉄線、小田急江ノ島線大和駅改札から東のシリウス方面にあります。大和駅徒歩2分。
駅から行き方は、三菱UFJ銀行の隣の大和銀座通りに入ると左側にあります。縦の「もつ刺もつ串もつ煮」看板も目印になります。
盆栽のロゴをよく見ると豚の鼻。面白い和風のイメージです。
食べログ百名店に選ばれた「食彩和牛しげ吉大和本店」の系列店です。
今回の「もつ焼しげ吉」はシゲキッチングループ11店舗目。
専用駐車場はありませんが、お店の向かい側にコインパーキングがあり。
さて、入ってみましょう。
入り口に入ると右側に目立つ木の札。
お店の様子をいろんな角度から見てみましょう。
テーブル席は割とコンパクトです。あれ？焼き台がないですね！その分、たくさんお客さんが入れます。
店頭のテラス席は8席。カウンター10席、テーブル席62席。合計80席もあります。トイレは男女1つずつ。
もつメインに串焼き、煮込み、お刺身などいろいろ選べます。
ここでちょっと「もつ焼しげ吉の誕生秘話」
シゲキッチングループの一号店ができて以降、何十年もずっと支えてくれた肉卸問屋の存在がきっかけです。
人気の肉の部位は飲食店のみんなが取り合います。たん、ハラミなどが人気とのこと。
なかなか手に入らない肉も、シゲキッチンのためにと手を回して肉を入れてくれたこともあったそうです。
積み重ねた卸問屋との関係性に恩義を感じていたところにコロナ禍になり、飲食店だけでなく卸問屋にとっても試練の時期になりました。
卸問屋に恩返しをしていない。彼らにとって余っている肉は何かを尋ねたら、返って来た回答が「シロ」と呼ばれる豚の小腸。
余った肉で何か料理ができないか考えますと申し出たのが始まり。
手間暇かけて、臭みもなくして食べられるよう開発したブランドが「もつ焼しげ吉」です。
お店の厨房でなるべくお肉の下処理をするこだわりだそうです。
フランチャイズを3年で10店舗目標に。今年はあと2店舗オープン予定です。今年3店舗成功例を作り、5年かけて店舗数を伸ばしていく目標だそうです。
食べる人がいるから、流通させられる。流通させられる人がいるから、作る人がいる。
全て「肉を支える人たち」ですね。
ヤミツキヤマトから見た間宮社長のイメージ。実際にお会いすると…
以前しげ吉大和本店を訪問した後に、こんなご紹介を書きました。
店内には、相田みつをさんを彷彿とさせる標語があります。
「食を彩る和牛の魅力 しげを」
「食べたっていいじゃないにんげんだもの しげを」
「食べる時を楽しむんだな しげを」
間宮茂雄社長の言葉のようです。10代からすんごい逆境のさなか22歳に和牛を中心に起業し成長させたアラフォーの社長さん。
和牛の魅力を伝えたい、のがグループの源でしょうか。
FIFAワールドカップ・カタール2022での日本代表の死闘を通して、本田圭佑さんが語った『好きならもっと追い込め。もっと追い込める。』に近いようなほとばしりを勝手に想像。
その頃2022年12月で、ワールドカップの熱狂のさなかだったこともあり、連想させられたのでした。
そして2023年3月9日のプレオープン。間宮社長が登場。お話する姿を拝察するうちに
有名スター(肉)の敏腕マネージャーか!?
と思わざるを得ませんでした。有名スターは、アスリート、歌手、女優、俳優、タレントなどいろいろありますよね。
肉という才能あるスターに惚れ込んで、才能が花開くと確信してずっと動いて来た方に見えましたね。
社長自らきちんと試行錯誤して開発に携わったことが言葉の端々から伝わりました。
肉の魅力をいろんな角度から引き出し、うまい肉を安く多くの人に提供するんだという気概がほとばしっていました。
食彩和牛しげ吉1号店の創業の地の大和市で新業態の「もつ焼しげ吉」をスタートさせたかったそうです。
さながらスターの裏にいる、縁の下の敏腕マネージャー。
「肉」を中心とした経営を20年も続けてこられた原動力です。
さて、そんな
お客さんという「肉愛好家＝ファン」が喜ぶ仕組みを作る敏腕マネージャーが率いるシゲキッチングループ
による「もつ焼しげ吉」の料理を見てみましょう。
もつ焼しげ吉で「もつ煮込み」「もつ刺」「もつ串」を必ず頼もう！「しげタイム」来店は50円サワーあり！
左上からもつ刺、明太ポテサラ、しげ吉串。真ん中の丸皿は、名物もつ煮込み旨みそ、左下はゆずこしょう入り揚げ塩だし豆腐、右下はおまかせ串6本。
そしてヤミツキヤマトが注目したのはココ！
キャベツ食べ放題は、系列店の大和ホルモンセンターと同じなのです！
また、ハイボールが激安になるサービスも同じ！
しげタイム
「15時〜19時まで食事1000円以上した人は何杯飲んでもハイボール1杯50円。 メガハイボールは90円」
という情報も入ってきております。
ちなみに、大和ホルモンセンターも過去にご紹介したことがあるのでご参考までに！ヘルシーな焼肉スタイルのお店です。
もつ焼しげ吉店内のBGMがサザンオールスターズで統一されている中、どんどん食べてみましょう。
まずは明太ポテサラ！
明太ポテサラは自分ですり鉢で混ぜるやり方です。
柔らかい卵を先に潰しました。
他の硬そうな食材を無事潰せるか不安を覚えながら、恐る恐る皮付きジャガイモを潰してみました。できた！
どれくらいゴリゴリすりつぶせばいいんだろう、と思いませんか？自分でなんとなくの好みで調節すればOK！
ちょっとジャガイモの形が残っているくらいにしてみたら、
ジャガイモが淡白だから明太子の香りが立つ味わいに。卵がつなぎになってプチ調理が楽しいです！自分で味かげんを好きにできちゃいます。
次はしげ吉串！
しげ吉串はまるで鶏皮の串！食べると、だいぶカリカリ食感です。
カリカリ&弾力があります。これが肉卸問屋と話して余っているシロで開発した串ですか♪
ボイルして、油でカリカリに揚げて、焼くという３手間をかけています。
歯応えが良いのと、口内ですぐに溶けないで味わいをずっと噛める１串です。
どんどん食べましょう。もつ刺盛り合わせです。
もつ刺盛り合わせは添加物をなるべく加えず生ハム加工。
塩味が効いているので何もつけずに食せます。ニンニクと生姜をお好みでつけます。
レバーが偶然ハートマーク。
レバーは、味にまとまりがあって硬めのゼリーみたいです。
真ん中はハツ。
あっさりしていて、クセがなく生肉の冷たさが喉越しいいです。
鶏むね肉。
最初は口当たりあっさり、後から旨みが出て楽しめます。
ゆずこしょう入り揚げ塩だし豆腐です。
豆腐に柚子胡椒を入れ込み揚げ焼きにしてあります。崩して食べるスタイル。
一気に口に入れないほうがいいです。豆腐が想定以上にカラッと揚がっていて薄い衣！
「塩だし」がしっかり中心にある。スープにほのかな辛味。
ヤミツキヤマトが目を見張ったのはここの「塩だし」！お酒をぐいっと飲みたくなります。塩だし、いいですよ〜。
メニューを確認すると「塩だし」を使っているのは
- 塩だし卵
- 塩だし煮だいこん
- 塩だしてびち
- 焼きおに塩だし茶漬け
これらの味は期待できるでしょう！
さて、もつ串に行きましょう。
ハラミ（茶色）と鶏もも（白）を食べました。
ハラミは弾力が硬めで美味しい。味がガッと広がってきます。
ももはもっちり弾力でじわじわ〜っと味わえる。
最後に、もつ煮込み旨みそをご紹介。
味噌スープがしっかり主役です。
もつ煮込み旨みその味噌味が気に入りました！肉みそうどんも食べたくなりましたね。味噌スープ推し！
ちゅるん、ぷるんとした「もつ」が濃ゆい味噌スープにハマっています。
大和駅周辺でも居酒屋が軒を連ねて、お店選びに困らない場所。
お酒を飲んでも帰りに困らない場所で、もつ料理に舌鼓を打てます。皆さんの舌で確かめてください♪
「もつ焼しげ吉」のメニューを紹介！！
メニューをご紹介。以下税込です。
写真をタップすると拡大します。
ご飯メニューは焼きおにぎり。お茶漬けくらいですね。
もつ焼しげ吉の口コミ評判は？
早くも口コミがどんどん増えています！参考にしてね！
プレオープンイベントは、しげ吉大和本店のLINE会員に事前案内あり。
『 18時～21時までお一人様税込1000円食べ飲み放題』90分制60分ラストオーダーの特別サービス。
食事後に軽いアンケートにご協力頂けるお客様に限りのサービス。予約はできません。
→多くのお客さんが詰めかけ、入店できなかった場合もあったようです。
大和駅から徒歩２分!「もつ焼しげ吉」の店舗詳細
| ジャンル | 焼肉、肉料理 |
| お問い合わせ | 046-259-7333（開通は2023年3月21日以降） ※開通まではしげ吉大和本店046-262-9070で対応 |
| 予約 | 予約サイトへ |
| 住所 | 神奈川県大和市大和南1-2-9 |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 15:00〜23:00（L.O22:30） |
| 席数 | 80席（テラス席は喫煙OK） |
| 駐車場 | -（目の前にコインパーキングあり） |
| 支払い方法 | 現金、カード、PayPay |
| WIFI | – |
| HPなど |
80席もあるので、のれんをくぐってすぐ着席できちゃう。
レバー刺しを食べたい人には、もつ刺がおすすめ！
コメント